Contest Il Palagiaccio… Menù Americano!!!

Per il terzo anno di fila ho il piacere di partecipare al contest de Il Palagiaccio, azienda toscana produttrice di formaggi e non solo. Quest’ anno il contest si divide in due emisferi: Americano o Orientale? La scelta non è stata facile, benchè mi piacciano entrambi, dapprima ero propensa all’ oriente solo che poi, come spesso mi succede, ho cambiato rotta. Ho pensato al menù, ho pensato ad un piatto salato ed uno dolce, ecco ho pensato al brunch americano in cui dolce e salato convivono alla perfezione.waffle (2)

WAFFLE SALATI PEPERONI E TONNO DI FIRENZE:

Ingredienti:
1 Uovo
90g.di Farina Tipo1
170g. ca. di Latte Intero
6 g. di Lievito per torte salate
2 Peperoni piccoli
Tonno di Firenze il Palagiaccio
2 cucchiai di Formaggio Gran Mugello
100g. di Formaggio Fior di Mugello
Sale qb.
20g. Olio Extravergine di Oliva

Preparazione:
In una padella mettere un cucchiaio di olio extravergine ed aggiungere i peperoni precedentemente tagliati a tocchetti piccoli; far appassire e mettere da parte a raffreddare.

In una ciotola unire il tuorlo dell’ uovo, il latte e l’ olio extra vergine.
Aggiungere i il Gran Mugello ed il Fior di Mugello tagliato a cubetti, il tonno di Firenze sfilacciato ed i peperoni.
Unire la farina  ed il lievito setacciati e amalgamare bene il tutto. Montare a parte l’ albume ed unirlo delicatamente al composto. Aggiustare di sale.

Versare negli stampi appositi un mestolino di composto e far dorare.
Servire con della ricotta ben lavorata.

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PANCAKE AL BLU MUGELLO CON RICOTTA

Ingredienti:
80g. di farina
3g. di lievito per dolci
130g. di Ricotta
100g. di Blu Mugello
100ml. di latte
2 uova
10g. di burro
2 cucchiai di Zucchero
sale

Preparazione:
In una ciotola capiente mettere i tuorli, lo zucchero ed un pizzico di sale, montare bene. Unire la ricotta (possibilmente setacciata), il latte, la farina ed il lievito. Tagliare a cubetti il blu Mugello ed aggiungerlo al composto. Infine unire gli albumi montati a neve mescolando delicatamente.


In una padella antiaderente leggermente imburrata mettere un mestolino di composto, appena si formano delle bollicine in superficie girare il pancake. (i miei di sono abbronzati un pò).
i ho accompagnati con una confettura di pesche ed albicocche home made.

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Buon Appetito!!!
Tiziana E.

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Pandoro… Ricotta e Cioccolato!

Potrebbe sembrare una cosa complicata ma vi garantisco che non lo è, ci vuole solo tanta pazienza e delicatezza! Il motto è un pandoro… 2 Ricette! questa è la prima! Ingredienti: Tanta Pazienza 1 Pandoro 200g. ca. di Ricotta Cioccolato Fondente 1 Arancia 2 cucchiai di Zucchero Preparazione: Tagliare a fette il pandoro di uno… Continua a leggere Pandoro… Ricotta e Cioccolato!

Cannelloni… Ricotta e Spinaci!

Che domenica è senza la pasta al forno o i cannelloni? Questa è la mia versione con un incontro tra il sugo di carne ed il ragù bolognese (io sono per il ragù mia mamma per il sugo) farciti con Ricotta mista, spinaci, noce moscata e formaggio grattugiato; un pò di besciamella e via in… Continua a leggere Cannelloni… Ricotta e Spinaci!

Sfogliatine con… Pomodori e Ricotta!

Io ho questa fortuna, quella di poter coltivarmi alcuni prodotti! Ogni anno è una sorpresa, un punto interrogativo, ma uno stimolo a far sempre meglio, uno stimolo ad imparare ad aver certe accortezze. Certo i miei studi di Agraria sono anche una base di partenza, sulla quale fare affidamento (ho ancora alcuni libri di scuola),… Continua a leggere Sfogliatine con… Pomodori e Ricotta!

Panzerotti… Fritti o al Forno?

Quante versioni esistono di questa ricetta? e quante varianti? Sulla ricetta non è che poi si può troppo sgarrare ma per la farcitura possiamo aprire tante di quelle parentesi che non basterebbero comunque. Ho sempre usato l’ impasto della pizza, ottenendo dei calzoni molto in miniatura insomma, solo che una persona mi ha illuminata leggermente,… Continua a leggere Panzerotti… Fritti o al Forno?

Mezzani con… Zucchine, Pancetta e Ricotta!!!

Arriva l’ ora di pranzo o cena e tu non hai proprio voglia di preparare nulla, o meglio hai un vuoto nella testa sul da farsi e allora che si fà? Apri il frigorifero, guardi quello che ti offre (perchè lui ha sempre qualcosa nascosto nei suoi scomparti trasparenti), dunque vediamo zucchine (tra le ultime… Continua a leggere Mezzani con… Zucchine, Pancetta e Ricotta!!!

Fiori di Zucchina con… Ricotta e Origano!!!

Lo so lo so, siamo fuori stagione, ma mia mamma li ha visti ed acquistati… erano belli e non ha resistito.  Il giorno prima alla prova del cuoco, abbiamo visto il cuoco Gianpiero Fava che li ha proposti con la mentuccia… ecco noi abbiamo variato con l’ origano!!! Ingredienti: 20 Fiori di Zucchina 400g. di… Continua a leggere Fiori di Zucchina con… Ricotta e Origano!!!