Contest Il Palagiaccio… Menù Americano!!!

Per il terzo anno di fila ho il piacere di partecipare al contest de Il Palagiaccio, azienda toscana produttrice di formaggi e non solo. Quest’ anno il contest si divide in due emisferi: Americano o Orientale? La scelta non è stata facile, benchè mi piacciano entrambi, dapprima ero propensa all’ oriente solo che poi, come spesso mi succede, ho cambiato rotta. Ho pensato al menù, ho pensato ad un piatto salato ed uno dolce, ecco ho pensato al brunch americano in cui dolce e salato convivono alla perfezione.waffle (2)

WAFFLE SALATI PEPERONI E TONNO DI FIRENZE:

Ingredienti:
1 Uovo
90g.di Farina Tipo1
170g. ca. di Latte Intero
6 g. di Lievito per torte salate
2 Peperoni piccoli
Tonno di Firenze il Palagiaccio
2 cucchiai di Formaggio Gran Mugello
100g. di Formaggio Fior di Mugello
Sale qb.
20g. Olio Extravergine di Oliva

Preparazione:
In una padella mettere un cucchiaio di olio extravergine ed aggiungere i peperoni precedentemente tagliati a tocchetti piccoli; far appassire e mettere da parte a raffreddare.

In una ciotola unire il tuorlo dell’ uovo, il latte e l’ olio extra vergine.
Aggiungere i il Gran Mugello ed il Fior di Mugello tagliato a cubetti, il tonno di Firenze sfilacciato ed i peperoni.
Unire la farina  ed il lievito setacciati e amalgamare bene il tutto. Montare a parte l’ albume ed unirlo delicatamente al composto. Aggiustare di sale.

Versare negli stampi appositi un mestolino di composto e far dorare.
Servire con della ricotta ben lavorata.

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PANCAKE AL BLU MUGELLO CON RICOTTA

Ingredienti:
80g. di farina
3g. di lievito per dolci
130g. di Ricotta
100g. di Blu Mugello
100ml. di latte
2 uova
10g. di burro
2 cucchiai di Zucchero
sale

Preparazione:
In una ciotola capiente mettere i tuorli, lo zucchero ed un pizzico di sale, montare bene. Unire la ricotta (possibilmente setacciata), il latte, la farina ed il lievito. Tagliare a cubetti il blu Mugello ed aggiungerlo al composto. Infine unire gli albumi montati a neve mescolando delicatamente.


In una padella antiaderente leggermente imburrata mettere un mestolino di composto, appena si formano delle bollicine in superficie girare il pancake. (i miei di sono abbronzati un pò).
i ho accompagnati con una confettura di pesche ed albicocche home made.

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Buon Appetito!!!
Tiziana E.

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Frittatine… Grano Saraceno, Peperone e Scamorza Bianca!

frittata grano saraceno peperoni erbe aromatiche

Peperone, peperone e ancora peperoni.  Nel circondario credo di essere l’ unica a cui crescono bene i peperoni.  Io ci parlo, io li minaccio, io li amo, anzi ho imparato ad amarli da quando ho iniziato a coltivarli da 10 anni a questa parte. L’ unico neo, se così si può dire, è che in famiglia li mangio solo io e mia cugina (però lei non la vedo tutti i giorni) quindi far fuori i peperoni comincia ad essere davvero dura. Mi mancano nel caffè al mattino o come dolce e poi ho fatto tombola!

Ingredienti:

7 di Uova di quaglia

50g. di Grano saraceno (i semi)

80g. di Scamorza bianca

1 Zucchina

6 Peperoni piccoli

Erba cipollina, Timo, Maggiorana (quelle che avete)

Aglio e Peperoncino

Sale

Olio extra vergine d’ oliva

Preparazione:

Far cuocere per 20min. circa il grano saraceno precedentemente risciacquato.

In una padella mettere l’ aglio tritato, un cucchiaio d’ olio, la zucchina ed i peperoni tagliati molto piccoli, farli rosolare per qualche minuto ed aggiustare di sale.

In una ciotola capiente sbattere le uova ed aggiungere le erbe aromatiche sminuzzate, il grano saraceno e le verdure raffreddati e la scamorza bianca tagliata molto piccola. Amalgamare il tutto, aggiustare di sale e versare a cucchiaiate separate in una padella appena unta di olio e far cuocere da entrambi i lati.

Buon Appetito!

Tiziana E.

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Pizza Rovesciata con Peperoni ed Olive Piccanti!

Niente da fare io ed i contest ultimamente facciamo a cazzotti, non perchè non mi piacciono, al contrario, ma arrivo sempre in ritardo! L’ idea per questo contest non è molto originale, ma trovo l’ utilizzo di queste farine ideali per i lievitati, escono certe focacce davvero morbide (anche due gg dopo), soffici, fantastiche! Ingredienti:… Continua a leggere Pizza Rovesciata con Peperoni ed Olive Piccanti!

Frittata… Carciofi e Peperoni!

La frittata non ha bisogno di presentazioni, di spiegazioni, di chiarimenti… la Frittata è la frittata, ognuno la prepara a modo suo, a proprio gusto… oggi mi andava così! Ingredienti: 4 Uova 4 Carciofi 2 Peperoni Pasta di Acciughe Erba cipollina oppure Erbe aromatiche a piacere Sale Formaggio Bella lodi Preparazione: Lavare e togliere la parte… Continua a leggere Frittata… Carciofi e Peperoni!

Torta Salata… Peperoni, Pancetta e Casera!

Una ricetta svuota frigo… si si una di quelle ricette express con base pasta sfoglia (oppure briseè), nella quale metti tutto quello che ti è avanzato nel frigorifero. Avevo un peperone dell’ orto, un pezzo di pancetta affumicata e del formaggio casera in eccesso (diciamo che più che in eccesso l’ ho opportunamente sottratto). zero… Continua a leggere Torta Salata… Peperoni, Pancetta e Casera!

Torta Salata con… Tonno, Zucchine e Peperone!

Era tanto, ma tanto tempo che non preparavo una torta salata, più che altro era troppo tempo che non preparavo la pasta briseè… Certo la comodità di comprare la pasta già pronta e stesa è sempre invitante, ma io preferisco impastarla da me, mi rilassa, mi scarica e mi distrae… Devi concentrarti su quello che fai,… Continua a leggere Torta Salata con… Tonno, Zucchine e Peperone!