Salatini Asparagi e Raspadura!!!

raspadura, salatini, pancetta di cinghiale, bella lodi, pentole e petali, asparagiAbbinare un bacon (pancetta) di cinghiale ad una raspadura di prima qualità può sembrare un azzardo SALATO, invece no, per me non è stato così ed il risultato è stato sorprendentemente buono.  La raspadura, per chi non la conosce, è una tradizione particolare del lodigiano e zone confinanti, consiste nel raspare (grattare) il formaggio stagionato per ottenere dei “petali” delicati che somigliano tanto ai volant di un vestito. Soffici, delicati che appoggiati su un risotto sono davvero il massimo.

 

Ingredienti:
1  Pasta Sfoglia Rettangolare
Raspadura Bella Lodi
100g. di Pancetta di Cinghiale di Norcia
1 Tuorlo
1 mazzo di Asparagi
Semi di Sesamo

Preparazione:
Scottare gli asparagi.
Stendere la pasta sfoglia, spennellare con il tuorlo e coprire con uno strato di raspadura, stendere la pancetta di cinghiale e tagliare a strisce il tutto. prendere un asparago ed avvolgergli attorno la striscia tagliata.raspadura, salatini, pancetta di cinghiale, bella lodi, pentole e petali, asparagi Qui poi entrerà in gioco la vs fantasia.
raspadura, salatini, pancetta di cinghiale, bella lodi, pentole e petali, asparagiDisporre sula teglia da forno, spennellare con il tuorlo, spolverare con i semi di sesamo, infornare a 180° per 15-20min. ca in base al vostro forno.

Buon Appetito!!!
Tiziana E.raspadura, salatini, pancetta di cinghiale, bella lodi, pentole e petali, asparagi

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Patate e Asparagi!!!

patate e asparagi ariostoQuando sembrava che la primavera fosse arrivata, ecco che ci ritroviamo quasi in pieno inverno con la conseguenza che tutte le piante orticole hanno rallentato, ed in alcuni casi addirittura bruciato, lo sviluppo. La neve di Gennaio è arrivata a Maggio, si maggio il mese dei fiori, dell’ amore, dei fiori, delle feste all’ aperto, dei fiori, matrimoni, dei fiori, dei fiori, comunioni, ecc.. Fortuna che gli asparagi per ora tengono bene la produzione.

Ingredienti:
6 Patate grandi
500g.  di Asparagi medi
Insaporire per patate Ariosto

Preparazione:
Pulire gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e farli scottare ( tenendoli al dente) in acqua calda leggermente salata.
Pelare le patate e a fette sottili (cuoceranno prima), metterle n una ciotola e condirle con olio ed insaporitore per patate.patate e asparagi ariosto
Scolare gli asparagi un pò al dente (finiranno la cottura in forno.
In una teglia disporre le uno strato di patate, aggiungere gli asparagi e ricoprire con un altro strato di patate. Potete anche fare più strati ma c’ è il rischio che le patate negli strati centrali non cuoceranno troppo. Versare sopra l’ olio e gli aromi rimasti nella ciotola.patate e asparagi ariosto

Infornare a 180° fino a quando le patate sopra non si coloreranno e saranno croccanti.

Ps. Io ho fatto due prove, con e senza carta da forno, con e senza olio sul fondo, ecco ho preferito senza carta e senza olio, la croccantezza è assicurata!!!

Buon Appetito!!
Tiziana E.

patate e asparagi ariosto

Faraona… alla Cacciatora!!!

faraona alla cacciatora pentole e petali ariostoMi capita spesso di cercare di allargare i miei orizzonti culinari (quanto meno cerco). Se viaggio, se visito posti nuovi cerco sempre di assaggiare specialità del posto, anche se non sempre azzecco i luoghi e i tempi. Quando vado a fare la spesa con “il Capo” siamo sempre attirati dalle novità, dalla curiosità di assaporare gusti nuovi. In questo abbiamo optato per la faraona, che era già da tempo che le facevamo il filo, solo che la titubanza è sempre presente, come la cuciniamo? e se poi non ci piace? ma non è troppa? “Capo tranquillo al massimo polpettiamo e stop!!! La ricetta l’ ho trovata sul web e non ricordo il sito preciso quindi mi scuso, l’ ho adattata ai gusti della mia famiglia e a quello che ho reperito tra cucina e orto. Io l’ ho chiamata cacciatora perchè appunto la ricetta che ho trovato era così, ma ho visto che a questo termine si associano diversi tipi di ricette più o meno con olive, più o meno con capperi, più o meno con verdure autunnali. La mia no!!!

Ingredienti:
1 Faraona
1 fetta spessa di Pancetta affumicata
Passata di pomodoro q.b.
1 Cipolla
2 cucchiai Olio Extra Vergine d’ Oliva
Brodo q.b
Insaporitore Ariosto per Spezzatini e Brasati

Preparazione:
In una casseruola mettere l’ olio etra vergine d’ oliva, la cipolla e la pancetta tagliate finemente, fate sudare bene il tutto ed aggiungere la faraona tagliata a pezzi.
Rosolate bene la faraona, aggiungere la pomodoro e l’ insaporire Ariosto qb.
Far cuocere a fuoco basso e coprire con il coperchio fino a cottura aggiungendo il brodo all’ occorrenza.

Buon Appetito!                                

Tiziana E.img_20160902_120711