Patate e Asparagi!!!

patate e asparagi ariostoQuando sembrava che la primavera fosse arrivata, ecco che ci ritroviamo quasi in pieno inverno con la conseguenza che tutte le piante orticole hanno rallentato, ed in alcuni casi addirittura bruciato, lo sviluppo. La neve di Gennaio è arrivata a Maggio, si maggio il mese dei fiori, dell’ amore, dei fiori, delle feste all’ aperto, dei fiori, matrimoni, dei fiori, dei fiori, comunioni, ecc.. Fortuna che gli asparagi per ora tengono bene la produzione.

Ingredienti:
6 Patate grandi
500g.  di Asparagi medi
Insaporire per patate Ariosto

Preparazione:
Pulire gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e farli scottare ( tenendoli al dente) in acqua calda leggermente salata.
Pelare le patate e a fette sottili (cuoceranno prima), metterle n una ciotola e condirle con olio ed insaporitore per patate.patate e asparagi ariosto
Scolare gli asparagi un pò al dente (finiranno la cottura in forno.
In una teglia disporre le uno strato di patate, aggiungere gli asparagi e ricoprire con un altro strato di patate. Potete anche fare più strati ma c’ è il rischio che le patate negli strati centrali non cuoceranno troppo. Versare sopra l’ olio e gli aromi rimasti nella ciotola.patate e asparagi ariosto

Infornare a 180° fino a quando le patate sopra non si coloreranno e saranno croccanti.

Ps. Io ho fatto due prove, con e senza carta da forno, con e senza olio sul fondo, ecco ho preferito senza carta e senza olio, la croccantezza è assicurata!!!

Buon Appetito!!
Tiziana E.

patate e asparagi ariosto

Stinco di Maiale con… Asparagi e Patate!

Sono al mio quinto/sesto stinco (coscio di mammut), eppure continua a piacermi il modo di preparazione, prima e dopo. Ogni volta cerco di prepararli in modo differente ma torno sempre li, alla birra. E’ un’ associazione immediata, come polenta e gorgonzola, come il gelato e la brioche con il tuppo, come le tagliatelle ed il… Continua a leggere Stinco di Maiale con… Asparagi e Patate!

Tagliatelle alle Erbe aromatiche… Zucchine, Patate e Speck!!!

tagliatelle-zucchine-e-speckAmo impastare, amo la pasta, amo le uova di quaglia, amo vedere l’ unione di ingredienti trasformarsi in un prodotto semplice come la pasta fresca, intenso come il profumo delle erbe aromatiche fresche, tenace come la forza di un piccolo uovo di quaglia, il tutto con la pazienza di chi sa aspettare. In questa ricetta ho usato le uova di quaglia ma siete liberissimi di usare quelle normali!!!

Ingredienti:
per le Tagliatelle:
10 Uova di Quaglia (2 Uova di Gallina)
200g. di Farina Tipo1
Erbe Aromatiche (timolimone, erba cipollina, prezzemolo)
Sale q.b
per il condimento:
3 Zucchine
1 Patata grande
200g. di Speck a fette o cubetti
Olio Extra Vergine D’ Oliva
Sale

Preparazione:
per la pasta:
Scegliere le erbe aromatiche che preferite, lavarle, asciugarle e sminuzzarle.
In una ciotola o direttamente sulla spianatoia, versare la farina setacciata, le erbe aromatiche ed il sale, mescolare il tutto, creare una fontana e rompere al versare al centro le uova di quaglia (rompere a parte in una ciotolina in quanto il guscio è più fragile e qualche pezzetto cade sempre).
Iniziare ad impastare sbattendo con una forchetta le uova e con un movimento circolatorio, incorporare poco per volta la farina, fino ad ottenere un impasto compatto.
Lavorate l’ impasto per una decina di minuti, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per una mezz’ ora.tagliatelle-zucchine-e-speck

Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti molto piccoli oppure farla bollire e schiacciarla con lo schiacciapatate (come per il purè).
Tagliare le zucchine a bastoncino, a tocchetti, a rondelle, insomma come volete voi.
In una padella mettere un cucchiaio d’ olio extra vergine (se preferite potete mettere una noce di burro), aggiungere la patata a cubetti, fate cuocere per qualche minuto ed unire le zucchine. Aggiustare di sale tenendo presente che alla fine verrà unito lo speck.tagliatelle-zucchine-e-speck-2

Stendere l’ impasto con un mattarello oppure con la macchinetta apposita, fino ad ottenere uno spessore pari a 2-3mm, ricavare le tagliatelle/pappardelle/tagliolini (il formato è a vostra discrezione) e farle cuocere in abbondante acqua bollente.
Tagliare lo speck a pezzetti o cubetti ed unirlo alle zucchine e patate, aggiungere la pasta ed amalgamare il tutto.

Buon Appetito!
Tiziana E.tagliatelle-zucchine-e-speck-

Polpette di Patate ed Emmentaler!

Anche questa ricetta partecipa al contest #noiCHEESEamo del blog Peperoni e Patate in collaborazione con i Formaggi Svizzeri. La differenza tra i due formaggi protagonisti di questo contest consiste per prima cosa dall’ aspetto; il Gruyere ha la pasta compatta mentre l’ Emmentaler Dop ha i Buchiiiii, il sapore è decisamente differente il Gruyere Dop al… Continua a leggere Polpette di Patate ed Emmentaler!

I Pizzoccheri… con Gruyere!

Non è come sesembra e nemmeno mi sono fulminata sulla via per la sesia, in queste settimane è in corso il nuovo contest #noiCHEESEamo del blog peperoni e patate con Formaggi Svizzeri, per il quale bisogna reinterpretare un piatto del cuore e per me uno dei piatti a cui sono legata da diversi anni sono proprio i… Continua a leggere I Pizzoccheri… con Gruyere!

Filetto di Trota Salmonata al forno con… Verdure

Da qualche tempo faccio parte di un gruppo di Fb molto bello, divertente, un gruppo in cui fanno parte persone da ogni parte d’ Italia e non solo. Ogni giorno è un piacere leggere, commentare e partecipare anche con un semplice saluto. Questo gruppo è stato creato da un’ azienda che tutti conoscono Ariosto (tra le… Continua a leggere Filetto di Trota Salmonata al forno con… Verdure

Filetti di Orata con… Patate!

Questa che vi presento è una ricetta molto semplice, gustosa e che accontenta davvero tutti. A chi non piacciono le patate? magari aromatizzate con un filo di olio alle erbe? è quello che ho utilizzato io per la preparazione di questo piatto. Ho utilizzato l’ Olio Extra Vergine d’ oliva 100% Italiano Condisano che unito alle… Continua a leggere Filetti di Orata con… Patate!