Rigatoni con… Carciofi e Gamberi!!!

Finalmente è arrivato il periodo dei carciofi, ricchi di tante, preziose e fantastiche virtù che fanno bene al nostro organismo ed unirli ai gamberi mi è sembrata una scelta più che giusta. Quando ho preparato questa ricetta haimé era settembre/ottobre ed ancora carciofi non se ne vedevano quindi ho optato per i cuori di carciofo surgelati, per carità buoni allo stesso modo,
ma preferisco il carciofo fresco, ecco il perché della scelta di pubblicare ora la ricetta.

Ingredienti:
320g. di Rigatoni Casa Buratti
300g. di Gamberi o code di gambero
6 Carciofi con le spine
Olio Extra Vergine d’ Oliva
Sale

Preparazione:
Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, parte del gambo, le punte e l’ eventuale barba interna. Metterli in acqua e limone.
Prendere i gamberi, praticare un incisione sul carapace superiore ed estrarre il budellino nero, sciacquarli per rimuovere eventuali impurità ed asciugarli.
In una padella mettere un giro di olio ed unire i gamberi, farli rosolare qualche min. E mettiamoli da parte. Nella stessa padella mettere uno spicchio di aglio, la cipolla ( o cipollotto) e far ammorbidire. Rimuovere l’aglio ed unire i carciofi tagliati sottilmente, salare e far cuocere per 5 minuti lasciandoli anche ora al dente. Aggiungere i gamberi.
Mettere a bollire dell’ acqua salata e appena raggiunto il bollore versare le caserecce, cardiogramma per tre quarti, scolarle ed unirle ai carciofi e gamberi.
Amalgamare tutti gli ingredienti e portare a cottura aggiungendo se necessario un po’ di acqua della pasta.
Per avere una maggiore cremosità aggiungere mezza patata lessata e schiacciata.

Buon Appetito!
Tiziana E.

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Spaghetti quadrati con… Canestrelli, Vongole e Radicchio di Chioggia!

Dopo un periodo abbastanza travagliato ritorno a pubblicare una ricetta. Colgo l’ occasione del contest natalizio Ariosto (e non posso di certo mancare altrimenti il sig. Saverio mi sgrida), per tornare a scrivere una ricetta che mi piace parecchio. Premessa, con i 40 anni i miei gusti sono molto cambiati (tra poco arrivano i 41… Continua a leggere Spaghetti quadrati con… Canestrelli, Vongole e Radicchio di Chioggia!

Paccheri al Forno con… Melanzane, Mozzarella di Bufala e Parmigiano!

Le sfide, sono sfide e creare una ricetta con soli 4 ingredienti lo è, che poi se ci pensiamo bene la semplicità in cucina è fatta da pochi ingredienti: Pasta al pomodoro, Risotto allo zafferano, La pizza e potrei continuare all’ infinito. Certo in questo caso bisogna abbinare la stagionalità del Parmigiano reggiano ad altri… Continua a leggere Paccheri al Forno con… Melanzane, Mozzarella di Bufala e Parmigiano!

Linguine con… Pomodori confit e Rucola!

Molto spesso le ricette sono superflue… Cotto la pasta ed unito i pomodorini ancora tiepidi dal forno, un giro di olio extra vergine d’ oliva e rucola! Più semplice di così 🙂 Buon Appetito! Tiziana E.

Pantacce… Radicchio e Speck!

Diciamo pure che per qualche tempo io e il light dovremmo essere una cosa dola… dovremmo appunto ma a certe cose proprio io non so rinunciare! mi è stato chiesto di rinunciare alla pasta, non ne sono proprio capace in virtù del fatto che recentemente ne ho vinte 8 confezioni da 500g., artigianale, trafilata al… Continua a leggere Pantacce… Radicchio e Speck!

Mezzi rigatoni con… Orata e Pomodorini!

Si è vero è un piatto semplice, facile che pure un bimbo riuscirebbe a fare. Si certo lo so ma volete mettere sfilettare un pesce con un coltello nuovo di pacca super affilato (come tutti i coltelli), bello, colorato, maneggevole, con il manico antiscivolo? Volete mettere la soddisfazione di usarlo per qualsiasi cosa si possa… Continua a leggere Mezzi rigatoni con… Orata e Pomodorini!

Pasta Integrale e… Peperoni!

Da qualche tempo ho cominciato a mangiare la pasta integrale, per varie ragioni; certo la differenza si sente rispetto a quella di semola: in primis la cottura (rimane più duretta), poi il gusto ed il profumo (la pasta profuma). Devo dire che mi trovo bene, costi a parte! Questa è la mia versione… mista! Ingredienti:… Continua a leggere Pasta Integrale e… Peperoni!