Salatini Asparagi e Raspadura!!!

raspadura, salatini, pancetta di cinghiale, bella lodi, pentole e petali, asparagiAbbinare un bacon (pancetta) di cinghiale ad una raspadura di prima qualità può sembrare un azzardo SALATO, invece no, per me non è stato così ed il risultato è stato sorprendentemente buono.  La raspadura, per chi non la conosce, è una tradizione particolare del lodigiano e zone confinanti, consiste nel raspare (grattare) il formaggio stagionato per ottenere dei “petali” delicati che somigliano tanto ai volant di un vestito. Soffici, delicati che appoggiati su un risotto sono davvero il massimo.

 

Ingredienti:
1  Pasta Sfoglia Rettangolare
Raspadura Bella Lodi
100g. di Pancetta di Cinghiale di Norcia
1 Tuorlo
1 mazzo di Asparagi
Semi di Sesamo

Preparazione:
Scottare gli asparagi.
Stendere la pasta sfoglia, spennellare con il tuorlo e coprire con uno strato di raspadura, stendere la pancetta di cinghiale e tagliare a strisce il tutto. prendere un asparago ed avvolgergli attorno la striscia tagliata.raspadura, salatini, pancetta di cinghiale, bella lodi, pentole e petali, asparagi Qui poi entrerà in gioco la vs fantasia.
raspadura, salatini, pancetta di cinghiale, bella lodi, pentole e petali, asparagiDisporre sula teglia da forno, spennellare con il tuorlo, spolverare con i semi di sesamo, infornare a 180° per 15-20min. ca in base al vostro forno.

Buon Appetito!!!
Tiziana E.raspadura, salatini, pancetta di cinghiale, bella lodi, pentole e petali, asparagi

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Sfogliatine con… Fichi!

Mille foglie non sono e forse nemmeno sfogliatine… Però sono venute buone lo stesso!  Ingredienti: 1 Rotolo di Pasta sfoglia rettangolare Fichi Zucchero di canna qb Acqua qb Preparazione: Stendere il rotolo di pasta sfoglia, dividerlo in 8 sezioni uguali, bucherellare con una forchetta, cospargere di zucchero ed infornare il tutto a 170° fin quando non… Continua a leggere Sfogliatine con… Fichi!

Torta Salata… Peperoni, Pancetta e Casera!

Una ricetta svuota frigo… si si una di quelle ricette express con base pasta sfoglia (oppure briseè), nella quale metti tutto quello che ti è avanzato nel frigorifero. Avevo un peperone dell’ orto, un pezzo di pancetta affumicata e del formaggio casera in eccesso (diciamo che più che in eccesso l’ ho opportunamente sottratto). zero… Continua a leggere Torta Salata… Peperoni, Pancetta e Casera!

“Strudel” Salato… Zucchine e Melanzane!

Ogni anno mi riprometto di piantare più melanzane e meno zucchine, ma il risultato (per fortuna) non cambia! Zucchine, zucchine e zucchine in abbondanza. Al mattino sono piccole ed il giorno dopo sono semi giganti, al contrario la lentezza della crescita delle melanzane ti fa quasi disperare, ti fa pensare che hai sbagliato qualcosa e… Continua a leggere “Strudel” Salato… Zucchine e Melanzane!

Cestini di Pasta Sfoglia… Cous Cous di Farro e Tonno!

Tempo di primavera, si risveglia la natura, si risveglia ancor di più la voglia di organizzare pranzi, piccole festicciole, aperitivi e quanto di più divertente si possa creare in cucina. Piccoli bocconi, stuzzicanti, pratici da realizzare e che accontentano un pò tutti i gusti. Io questa volta voglio proporvi questi cestini con cous cous di… Continua a leggere Cestini di Pasta Sfoglia… Cous Cous di Farro e Tonno!

Torta Salata… Nord e Sud!

Questa torta salata è un viaggio attraverso l’ Italia partendo dal nord con il radicchio fino al sud Italia con il Tonno ma attraversando tutte le altre (o quasi tutte) regioni con i carciofi! La semplicità fatta a persona! Ingredienti: 2 Confezioni di Pasta Sfoglia rotonda 1 cespo di Radicchio rosso 6 Carciofi con le… Continua a leggere Torta Salata… Nord e Sud!

Anelli o Bastoncini con… Sbrintz!

Un classico dei classici, i rustici che si adattano a tante situazioni aperitivo, antipasti, feste, buffet, merende e perchè no anche come street food! Sono pratici, veloci, gustosi, variegati, dai mille usi e sapori, dolci o salati.   Ingredienti: 1 Rotolo di pasta Sfoglia rettangolare 80/100g. di formaggio Sbrinz grattugiato Paprica Dolce semi di Papavero 1… Continua a leggere Anelli o Bastoncini con… Sbrintz!