Stinco di Maiale con… Asparagi e Patate!

Sono al mio quinto/sesto stinco (coscio di mammut), eppure continua a piacermi il modo di preparazione, prima e dopo. Ogni volta cerco di prepararli in modo differente ma torno sempre li, alla birra. E’ un’ associazione immediata, come polenta e gorgonzola, come il gelato e la brioche con il tuppo, come le tagliatelle ed il… Continua a leggere Stinco di Maiale con… Asparagi e Patate!

Linguine… Hot con Pollo!

linguine pollo piccanti curry ariostoEd anche questa primavera non poteva mancare il contest del sig. Ariosto e potevo esimermi io da codesto impegno? Giammai! Questa volta ci sono diverse categorie e molte contendenti agli ambiti premi. Io ho scelto di partecipare (anche se ancora devo capire a quale categoria), dicevo che ho deciso di partecipare indipendentemente dal responso finale, lo faccio per piacere mio personale e come ringraziamento nei confronti di un Azienda che è sempre a stretto contatto con le persone, si mette in gioco offrendo e regalando i propri prodotti, talvolta non avendo nulla in cambio.  la mia ricetta come sempre è molto normale, nulla di arzigogolato, una semplice linguina con un condimento-ragùbianco-pompieri di pollo, arricchito di spezie come se non ci fosse un domani, il tutto sempre nel rispetto della mia dieta (va beh stendo un bel lenzuolo perchè il velo è trasparente). 

Ingredienti:

320g. di Linguine ruvide

350g. di Pollo (sovra cosce o petto)

Olio Extra Vergine D’ oliva

1 Cipollotto

Curry Ariosto

 

 

 Preparazione:

Mettere a bollire dell’ acqua salata.

linguine pollo piccanti curry ariostoIn una padella antiaderente mettere due-tre cucchiaini di insaporitore aglio e peperoncino (regolatevi in base alla piccantezza desiderata, il cipollotto tagliato sottilmente e due cucchiai di olio extra vergine, far rosolare bene ed unire il pollo (se usate le sovra cosce rimuovete pelle e osso) a tocchetti piccoli. Aggiungere due cucchiai di curry per renderlo ancora più hot). Mescolare e far cuocere per qualche minuto (più saranno piccoli i tocchetti e prima cuociono).

L’ acqua bolle, aggiungere le linguine e farle cuocere pre 3 quarti del tempo indicato sulla confezione.

Aggiungere due mestolini di acqua della pasta nella padella del pollo ed unirvi le linguine al dente, mescolare e finire di cuocere il tutto fino a d ottenere delle linguine belle cremose.linguine pollo piccanti curry ariosto

Aggiungere a piacere erbe aromatiche fresche.

Buon Appetito!

Tiziana E.

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Con questa ricetta partecipo al contest di primavera Ariosto sez. Primi piatti

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Stinco… alla Birra!

Quando sei a dieta tutto ti appare come una meta irraggiungibile, un piatto di pasta con il ragù chissà quando potrò mangiarlo, i pizzoccheri poi devi scordarne l’ esistenza. Vabbè della carne potrei farne a meno, il formaggio è out (il colesterolo), la frutta contiene zuccheri almeno che non ti nutri di limoni-pompelmi perchè anche… Continua a leggere Stinco… alla Birra!

Peperoni Trottolino con… Grano Saraceno e Zucchine!

peperoni trottolino grano saraceno zucchine pentole e petali

Esiste un opzione su facebook che si chiama “Accadde Oggi”, che ti ricorda tutto (o quasi) quello che hai scritto/condiviso/pubblicato e le persone conosciute (attuali e non, qualcuno si è perso per strada a Palo Alto), le nuove amicizie insomma, che poi amicizia è una parolona davvero grossa, io li chiamo contatti che poi piano piano diventano conoscenti e qualche volta (poche volte nel mio caso) Amicizie con la A maiuscola. Direte si ok ma cosa centra con la ricetta? Proprio oggi, esattamente tre anni fa ho conosciuto una persona (che poi ho scoperto abita anche si vicino casa mia), dicevo ho conosciuto la mia “Socia”, così per scherzo, così per gioco, tra una battuta e l’ altra siamo diventate socie/conoscenti/amiche/Amiche, si perchè quando qualcuno riesce ad entrarti nel cuore o te lo sposi o te lo tieni stretto come amico! Questa ricetta, seppur fotograficamente a me non ha soddisfatto, la dedico a lei che quando l’ ha vista ha pensato ad una stella marina… Vabbè lei vede il mare ovunque! Elisabetta… Santa Elisabetta!

Ingredienti:

100g. di grano Saraceno

5-6 Peperoni trottolino

1 zucchina

olio extra vergine d’ oliva

peperoncino

sale

Maggiorana o Timo

Preparazione:

In una pentola ho portato a bollore l’ acqua salata e fatto cuocere il grano saraceno per 20min. scarsi (altrimenti scuoce).

In una padella ho messo un giro di olio extra vergine, uno spicchio di aglio in camicia, fatto rosolare, tolto ed aggiunto la zucchina tagliata a tocchetti piccoli, aggiustato di sale e portato a cottura. (devono disfarsi con una forchetta)

Ho lavato i peperoni, tolto il torsolo ed i semi.

Ho scolato il grano saraceno e versato in una ciotola, ho aggiunto le zucchine, il peperoncino, maggiorana o timo, aggiustato di sale e farcito i peperoni; li ho messi in una teglia da forno sporca di olio ed infornati a 170° per 20min. fino a quando non si forma una crosticina in superficie.

Buon Appetito!

Tiziana E.

Ps. la cottura in forno dipende anche dalla qualità dei peperoni, più sono carnosi più dovranno restare in forno.

Frittatine… Grano Saraceno, Peperone e Scamorza Bianca!

frittata grano saraceno peperoni erbe aromatiche

Peperone, peperone e ancora peperoni.  Nel circondario credo di essere l’ unica a cui crescono bene i peperoni.  Io ci parlo, io li minaccio, io li amo, anzi ho imparato ad amarli da quando ho iniziato a coltivarli da 10 anni a questa parte. L’ unico neo, se così si può dire, è che in famiglia li mangio solo io e mia cugina (però lei non la vedo tutti i giorni) quindi far fuori i peperoni comincia ad essere davvero dura. Mi mancano nel caffè al mattino o come dolce e poi ho fatto tombola!

Ingredienti:

7 di Uova di quaglia

50g. di Grano saraceno (i semi)

80g. di Scamorza bianca

1 Zucchina

6 Peperoni piccoli

Erba cipollina, Timo, Maggiorana (quelle che avete)

Aglio e Peperoncino

Sale

Olio extra vergine d’ oliva

Preparazione:

Far cuocere per 20min. circa il grano saraceno precedentemente risciacquato.

In una padella mettere l’ aglio tritato, un cucchiaio d’ olio, la zucchina ed i peperoni tagliati molto piccoli, farli rosolare per qualche minuto ed aggiustare di sale.

In una ciotola capiente sbattere le uova ed aggiungere le erbe aromatiche sminuzzate, il grano saraceno e le verdure raffreddati e la scamorza bianca tagliata molto piccola. Amalgamare il tutto, aggiustare di sale e versare a cucchiaiate separate in una padella appena unta di olio e far cuocere da entrambi i lati.

Buon Appetito!

Tiziana E.

frittata grano saraceno peperoni erbe aromatiche

Focaccine… Alle Erbe!

Ho preparato molte volte le focacce ed i risultati non mi hanno mai soddisfatta molto. Si sa che il continuo esercitarsi alla fine porta ad ottimi risultati, ed è quello che ho ottenuto questa volta, merito della mia caparbietà e dell’ ottima farina! Ingredienti: 500g. di Farina Celtica 17,5g. di Lievito madre secco 300-320ml. di… Continua a leggere Focaccine… Alle Erbe!

Torta salata di…Tagliatelle al Timo con Carciofi!

Per questa ricetta mi sono consultata con la mia migliore amica Barbara (trovate anche sue ricette nel blog), no perchè in due si pensa meglio! Dicevo mi sono consultata con lei perchè volevo fare qualcosa di “diverso”, diciamo che il pane non lo so fare, i grissini nemmeno, dolci devo evitarli quindi non resta molto… Continua a leggere Torta salata di…Tagliatelle al Timo con Carciofi!