Salatini Asparagi e Raspadura!!!

raspadura, salatini, pancetta di cinghiale, bella lodi, pentole e petali, asparagiAbbinare un bacon (pancetta) di cinghiale ad una raspadura di prima qualità può sembrare un azzardo SALATO, invece no, per me non è stato così ed il risultato è stato sorprendentemente buono.  La raspadura, per chi non la conosce, è una tradizione particolare del lodigiano e zone confinanti, consiste nel raspare (grattare) il formaggio stagionato per ottenere dei “petali” delicati che somigliano tanto ai volant di un vestito. Soffici, delicati che appoggiati su un risotto sono davvero il massimo.

 

Ingredienti:
1  Pasta Sfoglia Rettangolare
Raspadura Bella Lodi
100g. di Pancetta di Cinghiale di Norcia
1 Tuorlo
1 mazzo di Asparagi
Semi di Sesamo

Preparazione:
Scottare gli asparagi.
Stendere la pasta sfoglia, spennellare con il tuorlo e coprire con uno strato di raspadura, stendere la pancetta di cinghiale e tagliare a strisce il tutto. prendere un asparago ed avvolgergli attorno la striscia tagliata.raspadura, salatini, pancetta di cinghiale, bella lodi, pentole e petali, asparagi Qui poi entrerà in gioco la vs fantasia.
raspadura, salatini, pancetta di cinghiale, bella lodi, pentole e petali, asparagiDisporre sula teglia da forno, spennellare con il tuorlo, spolverare con i semi di sesamo, infornare a 180° per 15-20min. ca in base al vostro forno.

Buon Appetito!!!
Tiziana E.raspadura, salatini, pancetta di cinghiale, bella lodi, pentole e petali, asparagi

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Il “Panino Svuotafrigo”… con Acetaia Guerzoni!

Io: Salve, vorrei dei panini non normarli Panettiere: Mi scusi non ho capito, in che senso non normali? Io: Mi servono panini particolari, eccentrici, strani, ma morbidi, sa la vecchiaia, la dentiera Panettiere: Mmm mi faccia pensare… (oltre alla faccia da chi ha incontrato una non normale), dunque avrei, kamut, avena, multicereale, segale, noci, uvetta, mais,… Continua a leggere Il “Panino Svuotafrigo”… con Acetaia Guerzoni!

Panino 10 e Lode… Speck o Coppa?

Ho già avuto il privilegio e l’ onore di partecipare ad un contest targato Bedogni Egidio dal tema natalizio, questa volta invece è un contest divertente, fantasioso, che coinvolge davvero tutti i palati, dai più raffinati ai più semplici. Dal lavoratore, allo studente, al manager, al più e più che esiste. I Panini li mangiano… Continua a leggere Panino 10 e Lode… Speck o Coppa?

Fiori di Zucchina… in Pastella!

fiori di zucchina pastella ariostoSe per una volta devo peccare, voglio peccare con la P maiuscola! Ultimamente io e il fritto (come con tante altre milioni di cose) purtroppo non ci amiamo molto, ma a certe cose davvero io non so rinunciare. Passi per le melanzane con prosciutto e formaggio, passi per la cotoletta, passi per le patatine, passi passi ma ai fiori di zucchina non passo, resto, mi fermo e li mangio! Ognuno ha la propria pastella, io se posso evito le uova e generalmente uso la birra, non troppo forte di sapore.

Ingredienti:

30 Fiori di Zucchina

100g.

 Birra fredda qb.

Ghiaccio

Sale

Olio per friggere

Preparazione:

In una ciotola capiente mettere il ghiaccio.

I una ciotola mettere la pastella Ariosto setacciata ed iniziare ad incorporare la birra molto fredda, fino a raggiungere la consistenza desiderata, l’ importante è stemperare bene la farina e non lasciare la pastella
troppo compatta.fiori di zucchina pastella ariosto

Appoggiare la ciotola con la pastella sopra a quella contenente il ghiaccio in modo da mantenere sempre il freddo.

Pulire i fiori eliminando il pistillo ed i peduncoli esterni senza rompere il fiore, immergerli nella pastella e friggerli i abbondante olio.

Buon Appetito!

Tiziana E.

 fiori di zucchina pastella ariosto

Peperone Ripieno… Fingerfood!

Una ricetta fatta solo con 4 ingredienti, molto veloce, molto pratica e  gustosa. Ho scoperto che mi piacciono le uova di quaglia con l’ erba cipollina, con il gorgonzola, messe nell’ impasto delle crepe, delle frittate, della pasta, in ogni maniera possibile. ed anche come semplice ripieno di questi piccoli peperoni varietà trottolino. Ingredienti: 10 peperoni… Continua a leggere Peperone Ripieno… Fingerfood!

Crocchette di Patate… con Sorpresa!

Da quando ho il blog, ho imparato a conoscere ed usare tanti ingredienti differenti, che nelle tradizioni familiari non esistono. Uno tra tranti è l’ uovo di quaglia. Non esistono molte ricette a cui fare riferimento, quindi bisogna osare ogni tanto, ed è quello che faccio io sopratutto in presenza di un contest! Ecco perchè… Continua a leggere Crocchette di Patate… con Sorpresa!

Pancake Salati.. Porro, Torrone e Glassa di Balsamico!

Anche quest’ anno a Cremona dal 15 al 23 Novembre si terrà la Festa del Torrone  in collaborazione con Sperlari e come novità di quest’ anno, oltre alle tante iniziative che si svolgeranno durante i giorni di festa,   sono stati tirati in mezzo anche i foodblogger, con lo scopo di realizzare delle ricette con a… Continua a leggere Pancake Salati.. Porro, Torrone e Glassa di Balsamico!