Contest Il Palagiaccio… Menù Americano!!!

Per il terzo anno di fila ho il piacere di partecipare al contest de Il Palagiaccio, azienda toscana produttrice di formaggi e non solo. Quest’ anno il contest si divide in due emisferi: Americano o Orientale? La scelta non è stata facile, benchè mi piacciano entrambi, dapprima ero propensa all’ oriente solo che poi, come spesso mi succede, ho cambiato rotta. Ho pensato al menù, ho pensato ad un piatto salato ed uno dolce, ecco ho pensato al brunch americano in cui dolce e salato convivono alla perfezione.waffle (2)

WAFFLE SALATI PEPERONI E TONNO DI FIRENZE:

Ingredienti:
1 Uovo
90g.di Farina Tipo1
170g. ca. di Latte Intero
6 g. di Lievito per torte salate
2 Peperoni piccoli
Tonno di Firenze il Palagiaccio
2 cucchiai di Formaggio Gran Mugello
100g. di Formaggio Fior di Mugello
Sale qb.
20g. Olio Extravergine di Oliva

Preparazione:
In una padella mettere un cucchiaio di olio extravergine ed aggiungere i peperoni precedentemente tagliati a tocchetti piccoli; far appassire e mettere da parte a raffreddare.

In una ciotola unire il tuorlo dell’ uovo, il latte e l’ olio extra vergine.
Aggiungere i il Gran Mugello ed il Fior di Mugello tagliato a cubetti, il tonno di Firenze sfilacciato ed i peperoni.
Unire la farina  ed il lievito setacciati e amalgamare bene il tutto. Montare a parte l’ albume ed unirlo delicatamente al composto. Aggiustare di sale.

Versare negli stampi appositi un mestolino di composto e far dorare.
Servire con della ricotta ben lavorata.

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PANCAKE AL BLU MUGELLO CON RICOTTA

Ingredienti:
80g. di farina
3g. di lievito per dolci
130g. di Ricotta
100g. di Blu Mugello
100ml. di latte
2 uova
10g. di burro
2 cucchiai di Zucchero
sale

Preparazione:
In una ciotola capiente mettere i tuorli, lo zucchero ed un pizzico di sale, montare bene. Unire la ricotta (possibilmente setacciata), il latte, la farina ed il lievito. Tagliare a cubetti il blu Mugello ed aggiungerlo al composto. Infine unire gli albumi montati a neve mescolando delicatamente.


In una padella antiaderente leggermente imburrata mettere un mestolino di composto, appena si formano delle bollicine in superficie girare il pancake. (i miei di sono abbronzati un pò).
i ho accompagnati con una confettura di pesche ed albicocche home made.

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Buon Appetito!!!
Tiziana E.

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