Cavatelli con… Vongole, Fasolari, Peperoni e Rucola!

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Lo so lo so vi annoierò con i peperoni… ma questo è proprio il loro periodo migliore e quest’ anno con la brutta estate che c’ è stata, è un vero miracolo che si riescono ancora a raccogliere! Questa volta ho voluto abbinarli a vongole e fasolari (le cozze non mi piacciono)… Il risultato? giudicate voi ^_^

Ingredienti:

1Kg. di Vongole e Lupini

1Kg. di Fasolari

300g. di Cavatelli secchi

Insaporitore Ariosto per pesce

2 Peperoni rossi corno di Bue

1 spicchio di Aglio

Prezzemolo e Rucola

Olio extra vergine d’ Oliva

Vino bianco secco

1 Scalogno

Preparazione:

Far bollire dell’ acqua in cui far cuocere i cavatelli.

Mettere vongole e fasolari a bagno in acqua salata per far uscire l’ eventuale sabbia.

In una padella mettere tre cucchiai di olio extra vergine d’ oliva e l’ aglio in camicia; far rosolare qualche istante (rilascerà il profumo), rimuoverlo ed aggiungere vongole e fasolari. Mescolare, sfumare con il vino bianco e coprire per farli aprire. Appena si saranno aperti rimuoverle dalla padella e filtrare il liquido che rimane.

lavare ed eliminare semi e parti bianche dei peperoni, tagliarli a quadretti piccoli.

Nella stessa padella (pulirla con della carta per eliminare eventuale sabbia) mettere due cucchiai di olio extra vergine e lo scalogno tritato finemente, farlo appassire ed aggiungere i peperoni e farli rosolare appena quindi aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.

Sgusciare le vongole ed i fasolari (che taglierete a tocchetti perchè restano più duretti) ed unirli ai peperoni.

Scolare i cavatelli (sulla mia confezione portava 12-15 min. di cottura, io li ho scolati a 10min per farli finire di cuocere assieme al condimento) ed unirli ai peperoni e vongole. Amalgamare il tutto ed unire l’ insaporitore per pesce Ariosto, la rucola tagliuzzata a pezzetti ed infine due cucchiai di liquido delle vongole. Assaggiate e regolate di sapore aggiungendo più o meno l’ insaporitore di pesce.

Buon Appetito!

Tiziana E.

Ps. Non ho aggiunto sale nella pasta in quanto i frutti di mare contengono già una loro naturale salinità e nell’ insaporitore è già previsto.

peperoni corno di bue pentole e petali

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Con questa ricetta partecipo al contest In cucina With Ariosto categoria primi

Cooking_with_Ariosto

3 thoughts on “Cavatelli con… Vongole, Fasolari, Peperoni e Rucola!

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