Peperoni ripieni con… Spaghetti quadrati, “ragù” e Asiago!

Peperoni ripieni con Spaghetti quadrati, "ragù" e Asiago!

Ammetto la mia ignoranza in materia, o quanto meno ammetto il non aver mai provato ad assaggiare l’ Asiago. Pensare che io amo il formaggio in tutte le sue forme, sfaccettature, stagionalità, provenienze, capra o vacca per me sono buoni entrambi!  In questa ricetta ho usato degli ingredienti di recupero, gli avanzi del bbq di ferragosto, si avete proprio capito bene… Costine e pollo grigliati sono finiti come intingolo per gli spaghetti!

Ingredienti:

200g. di Spaghetti quadrati
150g. di Asiago fresco
!50g. di Asiago Stagionato
4 Peperoni corna di Bue
4 Costine di maiale grigliate e 1 coscia di pollo arrosto
200ml. di Passata di pomodoro
1 Carota
Olio extra vergine d’ oliva Dante
Sale

Preparazione:

Pulire i peperoni rimuovendo il torsolo, le parti bianche interne e i semi, farli scottare due minuti in acqua bollente, scolarli e farli raffreddare.

Peperoni ripieni con Spaghetti quadrati, "ragù" e Asiago!

Far bollire dell’ acqua, salarla  e cuocere gli spaghetti quadrati scolandoli due minuti prima del tempo di cottura.

Spolpare le costine e la coscia di pollo, ridurli a pezzettini molto piccoli, lavare, pelare e tagliare  la carota a cubetti molto piccoli.

In una padella mettere un cucchiaio di olio extra vergine d’ oliva ed aggiungere la carota, far dorare bene ed unire il trito di carne e la passata di pomodoro, far amalgamare bene il tutto ed aggiustare di sale . Cuocere per pochi minuti.

In una ciotola capiente scolare gli spaghetti ed unire il “sugo”, aggiungere l’ asiago fresco tagliato a pezzettini e 100g. di asiago stagionato grattugiato; mescolare il tutto e farcire i peperoni .

Peperoni ripieni con Spaghetti quadrati, "ragù" e Asiago!Peperoni ripieni con Spaghetti quadrati, "ragù" e Asiago!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Disporre i peperoni farciti in una teglia e grattugiare sopra il restante asiago stagionato, aggiungere un filo di olio ed infornare a 180° per 20/30 min. ca. fino a quando non saranno ben dorati in superficie.

Buon Appetito!

Tiziana E.

Peperoni ripieni con Spaghetti quadrati, "ragù" e Asiago!

Con questa ricetta partecipo al concorso Asiago formaggio DOP cheeSfida  ed al contest del gastro social network Magnacook “Il riciclo in cucina”

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6 thoughts on “Peperoni ripieni con… Spaghetti quadrati, “ragù” e Asiago!

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