“Strudel” Salato… Zucchine e Melanzane!

strudel di verdureOgni anno mi riprometto di piantare più melanzane e meno zucchine, ma il risultato (per fortuna) non cambia! Zucchine, zucchine e zucchine in abbondanza. Al mattino sono piccole ed il giorno dopo sono semi giganti, al contrario la lentezza della crescita delle melanzane ti fa quasi disperare, ti fa pensare che hai sbagliato qualcosa e poi con somma sorpresa? una melanzana gigante pure lei! 

Ingredienti:

1 rotolo di Pasta sfoglia rettangolare

1 Melanzana

3 Zucchine

Formaggio saporito (io ho usato Stella orobica 1 anno di stagionatura)

Passata di Pomodoro

Olio extra vergine d’ Oliva Dante

Sale

1 spicchio di Aglio

cipolla

Preparazione:

In una padella ho messo due cucchiai di olio extra vergine d’ oliva, con lo spicchio di aglio in camicia e metà cipolla tagliata finemente. Appena l’ aglio sarà rosolato toglierlo, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle non troppo spesse e la melanzana tagliata a tocchetti piccoli. Salare e far cuocere per 5-10 min. (devono restare croccanti). Far raffreddare.

Grattugiare il formaggio a scaglie e disporlo sulla pasta sfoglia lasciando due centimetri per lato, aggiungere le verdure fredde e chiudere come il classico strudel. Spennellare con la passata di pomodoro e praticare dei tagli in superficie.

Mettere in forno già caldo a 180° per 35-40 min. ca. fino a quando sarà ben dorata in superficie.

Buon Appetito!

Tiziana E.

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