Crostatine Salate… Fantasia!!!

mini quiche crostatine salate funghi prosciutto cotto carote e zucchine

E’ una delle ricette di fine estate inizio autunno, quando ancora si raccoglievano le ultime zucchine e si trovavano i primi funghi. Ho tutta una serie di ricette che pur avendo scritto non ho ancora avuto l’ opportunità di proporvi. Molto spesso (dolci a parte), le mie ricette sono proprio buttate li, senza pensarci su troppo, o quanto meno ci penso a cosa vorrei ma poi come sempre modifico in corso d’ opera, per svariati motivi. Questa è una di quelle buttate li!!!

Ingredienti:

1 Rotolo di Pasta Sfoglia

2 Carote n0n troppo grosse

2 Zucchine

1 fetta spessa di Prosciutto cotto

10 Funghi champignon

2 Uova

200ml ca. di Panna fresca

Olio extra vergine d’ oliva

Noce moscata e Sale

Preparazione:

Pulire con uno spazzolino i funghi e rimuovere tutta la terra; pulire le carota e lavare le zucchina:

Tagliare a bastoncini le carota e le zucchina private delle estremità;

Tagliare a fette i funghi.

In una padella mettere due cucchiai di olio extra vergine d’ oliva ed aggiungere per prime le carote ed un minuto dopo le zucchine; far rosolare per qualche minuto e toglierle dalla padella (devono restare croccanti).

Nella stessa padella mettere i funghi; quando cominceranno a rosolarsi leggermente unire le carote, le zucchine ed il prosciutto tagliato a cubetti piccoli. Far saltare il tutto per qualche istante ed aggiustare di sale (fate attenzione al prosciutto cotto che rilascia la sua salinità).

In una ciotola sbattere le uova con una grattugiata di noce moscata, sale e la panna fresca (facoltativo il formaggio grattugiato).

Prendere il rotolo di pasta sfoglia, srotolarlo e tagliare dei cerchi di pasta abbastanza larghi da ricoprire i vostri stampini,  precedentemente ricoperti con carta da forno.

Potete scegliere due modi per farcire le vostre crostatine:
1 mescolare assieme i due composti (uova+panna e verdure+prosciutto)

2 posizionare sul fondo un cucchiaio di verdure+prosciutto cotto e versarvi sopra due cucchiai di composto uova e+panna fino a riempire la formina di tre quarti.

Con i ritaglia della pasta sfoglia in eccesso potete giocare con la vostra fantasia e creare delle decorazioni.

Mettere in forno caldo a 180° per circa 30/35 min. fino a quando la superficie non sarà ben colorata.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

mini quiche crostatine salate funghi prosciutto cotto carote e zucchine (2)

mini quiche crostatine salate funghi prosciutto cotto carote e zucchine (3)

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