Ravioloni al Radicchio con… Salsa di Noci e Speck!!!

Ed eccomi qui a presentarvi uno dei prodotti omaggio dell’ azienda Alibert… Che dire molto buoni!!! Certo trovare un intingolo, una salsa, un’ idea che esalti la bontà di un prodotto in particolare, non è semplice, però ci si prova. Io ho fatto questa prova… questa prima mia prova (salsa di noci) e mi sono affidata al sito di Giallo zafferano.

Ingredienti:

400g. di Ravioloni al Radicchio Alibert

2 fette alte 5mm.di Speck

Per la Salsa di Noci:

1 spicchio di Aglio

250ml di Latte intero

250g. di Gherigli di Noci

40g. di mollica di Pane

30g. di Pinoli

40g. di Parmiggiano Reggiano

Olio Extra Vergine d’ Oliva Dante

Maggiorana Tec-Al

Sale gemma di Mare

Preparazione:

Mettere a bollire dell’ acqua salata.

In una pentola mettere a scaldare dell’ acqua e quando comincerà a bollire versare le noci e farle scottare per qualche minuto, sarà così più facile spelarle una volta raffreddate.

Prendere la mollica di pane e metterla a bagno nel latte.

In un mixer mettere le noci, i pinoli, la mollica di pane ben strizzata, la maggiorana, l’ aglio ed il latte filtrato dove c’ era il pane, facendo attenzione a  metterlo poco per volta.

Una volta ottenuto un composto cremoso, versarlo in una ciotola ed aggiungere l’ olio ed il formaggio grattugiato. Bisognerà ottenere un composto molto cremoso. Aggiustare di sale.

Prendere lo speck, tagliarlo a listarelle o dadini e metterlo a sudare in una padella.

Versare i ravioloni al radicchio nell’ acqua salata e farli cuocere scolandoli un minuto indietro. Versarli nella padella con lo speck ed aggiungere la salsa di noci.

Far amalgamare tutti gli ingredienti aiutandosi con qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ravioli (che tra le altre cose risulterà profumata).

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

 

4 thoughts on “Ravioloni al Radicchio con… Salsa di Noci e Speck!!!

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