Casarecce… Zucchine, Salmone e Philadelphia!!!

Quante versioni esistono per la pasta al salmone? la più classica è quella con le zucchine. Per renderla più morbida e cremosa, al posto della solita panna, ho aggiunto…

Ingredienti:

2 tranci di Salmone fresco

3 Zucchine medie

1 Scalogno

1 scatola grande di Philadelphia o Caprino

Sale

Erba Cipollina

Paprika dolce

Burro

Preparazione:

Mettere a bollire l’ acqua per la pasta ed aggiungere il sale.
Prendere il salmone, togliere la pelle e tutte le lische; tagliarlo a cubetti.

Prendere le zucchine, lavarle, tagliarle a cubetti.

In una padella ho messo il burro e lo scalogno tagliato molto sottilmente e piccolo; appena quest’ ultimo sarà diventato trasparente aggiungo i tocchetti di salmone e li faccio rosolare.

Versare le casarecce nell’ acqua salata e portarle quasi a cottura.

Appena il salmone sarà dorato, aggiungo le zucchine; aggiusto di sale e faccio cuocere per 5 minuti (le zucchine non devono disfarsi  ma restare croccanti).

Quando tutto sarà pronto, fuori dal fuoco aggiungere la philadelphia o il caprino e mantecare bene. Aggiungere dell’ erba cipollina e per ultima la paprika dolce.

Scolare le casarecce  e versarle nella padella con il salmone e zucchine; aggiungere qualche cucchiaio d’ acqua per mantecare, aggiustare di sale e servire.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

2 thoughts on “Casarecce… Zucchine, Salmone e Philadelphia!!!

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...