Lasagne o Mille foglie… di Crepe?

Oramai siamo sul finire del ciclo produttivo NATURALE delle zucchine, e allora una lasagna o mille foglie di zucchine ci sta bene. Ormai ho collaudato questa ricetta per le crepe salate, presa da un libro acquistato recentemente.

Ingredienti:

Per le crepe:

100g. di Farina 00

200ml di Latte

2 Uova

1 cucchiaio di Burro fuso

Sale Gemma di mare

Pepe Nero ed Erba Cipollina Tec-Al

Per la farcitura:

3 Zucchine medie

500ml. di Besciamella

2 Uova

Formaggio Grattugiato

Scamorza a fette

Sale e Noce moscata

Erba cipollina

Preparazione:

Per le crepe:

In una ciotola capiente unire le uova, sale, pepe, farina ed una parte del latte; mescolare bene ed aggiungere il burro fuso ed il restante latte. Mescolare ed aggiungere l’ erba cipollina.

In una padella antiaderente passare un pò di burro e quando sarà bella calda versare un mestolo del composto per le crepe; farlo aderire su tutta la padella.

Aspettare qualche minuto e girare la crepe dall’ altro lato aiutandovi con un coperchio oppure un piatto.

Continuare fino a finire il composto.

Per la farcitura:

In una ciotola amalgamare le uova, la besciamella, noce moscata, il sale e l’ erba cipollina ed il formaggio grattugiato (non tutto)

Grattugiare le zucchine e metterle in un panno; strizzarle per fare uscire tutta l’ acqua di vegetazione.

Unire le zucchine alla besciamella.

Prendere una teglia da forno e passare il burro da tutte le parti. Foderare il fondo con le crepe, coprire con un pò del composto di zucchine e besciamella e aggiungere le fette di scamorza; ripetere i passaggi fino a terminare con l’ ultimo strato di crepe, scamorza a fette,  composto di zucchine e besciamella ed una generosa spolverata di formaggio grattugiato.

In forno a 180° per 20 minuti fino a che non si formerà una crosticina dorata in superficie.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

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