Ditaloni… Pancetta, Patate e Casera!!!

Questo piatto è la storia di un piccolo viaggio… Molto piccolo ma evocativo di tanti ricordi. La prima volta che ho assaggiato questa leccornia è stato l’ anno della mia Maturità 1997; come premio il mio papà mi promise un giro a Macugnaga ed è stata una giornata bellissima (non metereologicamente parlando perchè era piuttosto uggiosa) ma molto intensa, emozionante… bella!!! Recentemente la stessa gita l’ hanno fatta i miei genitori con le mie nipoti ed allora tutto è riaffiorato magicamente. Ricordo ogni particolare: la strada chiusa perchè c’ era una corsa e quindi nn si poteva attraversare tutto il paese se non a piedi (abbiamo fatto), la pioggerella tanto fine quanto impertinente, il sole che faceva capolino ogni tanto e il venditore di Burro casereccio, artigianale, che già attraverso la carta si sentiva il profumo di fieno, di latte, di mucca, di stalla ( le stalle non puzzano non per me), di montagna, il ristorante, il camino, la legna; un profumo che richiama un’ immagine che ricorda un antico profumo che rievoca un’ altro ricordo e così via. Come tante istantanee un pò sfocate, intervallate da ricordi e da profumi!!! Questo piatto mi ha rievocato tutto questo!!!

Ingredienti :

400g. di Ditaloni

2 Patate piccole

1 fetta di Pancetta Affumicata

Formaggio Casera (Fontina o Tipo Latteria)

Burro

Sale (solo per la pasta)

Pepe facoltativo

Preparazione:

Mettere a bollire l’ acqua per la pasta e quando raggiunge il bollore, versare i ditaloni.

In una padella capiente mettere una noce di burro e la pancetta tagliata a dadini; far rosolare per bene.

Prendere le patate, pulirle e tagliarle a pezzetti piccoli (devono confondersi con la pasta); unirle alla pancetta e continuare a rosolare (se serve mettere un cucchiaio di acqua di cottura aiuterà a legare).

Tagliare a pezzetti il formaggio ed un pezzo grattugiarlo.

Scolare i ditaloni un minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione e versarli nella padella con la pancetta e le patate, aggiungere due cucchiai di acqua della pasta ed amalgamare bene.

Spegnere il fuoco ed aggiungere una macinata di pepe ed il formaggio a pezzetti; mescolare bene e subito in modo che il calore della pasta aiuta a sciogliere il formaggio.

Mettere nei piatti e grattugiare sopra altro formaggio.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest ” UN VIAGGIO NEL PIATTO

5 thoughts on “Ditaloni… Pancetta, Patate e Casera!!!

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