Festonati con… pesto di Zucchine

Cosa sono i festonati? un formato di pasta strana, quei formati che come li vedi pensi subito: ma come se le inventano? Visto che io amo la pasta strana ve la propongo con una ricetta di un pesto che in questo periodo va per la maggiore rivisitato.

Ingredienti:

350g. di Festonati o Penne rigate

2 Zucchine

1 manciata di foglie di Basilico

Mandorle, Pinoli, Noci

Parmiggiano Reggiano

Olio extra vergine d’ Oliva Dante

Sale Fior di Sale Gemma di Mare

Preparazione:

Ho messo a bollire dell’ acqua salata.

Nel frattempo ho grattugiato le zucchine, precedentemente lavate e private delle estremità e le ho lasciate a scolare l’ acqua di vegetazione; infine le ho messe in un canovaccio pulito e strizzate leggermente.

Mettere nel bicchiere del frullatore le zucchine ed aggiungere i pinoli, i gherigli di noce e le mandorle e cominciare a frullare. Quando si saranno ben amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungere il basilico ed un pò di olio extra vergine d’ Oliva.

Frullare bene il tutto e versare in una ciotola. Aggiungere il sale e il formaggio ed amalgamare tutto.

Far cuocere la pasta, scolarla e versarla in una ciotola grande; unire il pesto di zucchine e mescolare.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

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