Trionfo dell’ estate… Couscous con verdure!!!

Fresco, versatile, pratico, maneggevole, modellabile, piccolo, medio o grande, di chi parlo? Ma del couscous naturalmente!!! Oramai sarà il terzo o quarto post che vi propongo ed ogni volta mi stupisco di quante ed infinite varianti possa avere questo alimento. Per accontentare tutti ho fatto questa versione vegetariana con i regali del mio orticello!!!

Ingredienti:

10 Pomodorini

2 Carote Lessate

1 Peperone rosso grande

3 Zucchine

1 Melanzana grossa

una manciata di Fagiolini (o Cornetti)

Origano Tec-Al

Sale Gemma di Mare

Olio Extra Vergine d’ Oliva

1l di Brodo vegetale

250g. di Couscous

Preparazione:

La preparazione del couscous è semplice ma impegnativa allo stesso tempo.

Riscaldate il brodo vegetale; in una terrina bassa e larga mettete il couscous e poco per volta unite il brodo (la quantità dipende da voi). Mescolare con le dita delicatamente in modo che tutto il cous cous venga bagnato dal brodo. Aggiungere un filo di olio extra vergine d’ oliva e lasciar riposare. Aggiustare di sale.

Tagliare tutte le verdure a tocchetti piccoli per una più veloce cottura.

In una padella versare l’ olio extra vergine d’ oliva con uno spicchio di aglio in camicia (facoltativo) e far rosolare, quando avrà rilasciato tutto il suo aroma toglierlo.

Versare i peperoni tagliati piccoli e far cuocere per cinque minuti, continuando a mescolare; appena i peperoni saranno ben rosolati aggiungere melanzane e zucchine sempre tagliate a tocchetti: aggiustare di sale e continuando a mescolare portare a cottura (dovranno rimanere croccanti).

A parte tagliare le carote, i fagiolini e i pomodori a tocchettini e cominciare ad aggiungerli al cous cous; una volta pronte anche le altre verdure aggiungerle al cous cous e mescolare bene. Se serve aggiungere l’ origano, un filo di olio extra vergine d’ oliva ed aggiustare di sale.

Lasciar riposare  e servire.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

Ps. io ho riempito i pomodori svuotati precedentemente e non lessati. Ho usato il sale Affumicato integrale della linea Gemma selezione oltre al sale della linea classica per la cottura.

2 thoughts on “Trionfo dell’ estate… Couscous con verdure!!!

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