Insalata di Couscous e Pollo… di Kikka!!!

Fa caldo, troppo caldo e allora mangiamo cose fresche, buone e magari anche naturali. Chi come me ha la fortuna di avere un piccolo orticello può ritenersi fortunato perchè più buono di ciò che coltiviamo con le nostre mani non c’ è niente; certo però che bene o male dobbiamo comunque cucinare anche solo grigliare la zucchina ma ci tocca. Naturalmente anche questa volta e per un certo periodo Kikka (mia nipote) invaderà la mia cucina ed il blog!!!

Ingredienti: 

1 petto di Pollo

250g di Cous cous

2 Zucchine

20 Pomodorini ca.

2 cucchiaini di Curry

mix Erbe aromatiche (salvia,erba cipollina, timo al limone, basilico, melissa, origano e rosmarino)

Basilico

Sale Gemma di Mare

Olio Extra vergine d’ Oliva Dante

1l di brodo

Preparazione:

Scaldare il brodo e metterci le zucchine a scottare.

Nel frattempo prendere il petto di pollo, tagliarlo a fette e metterlo a grigliare con sale e curry.

Versare il cous cous in un contenitore basso e largo aggiungere qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e cominciare a sgranare; aggiungere poco alla volta il  brodo e continuare a mescolare. Il cous cous è pronto quando raddoppia il suo volume.

A parte cominciare a tagliare i pomodorini a metà, le zucchine a cubettini piccoli (così fregate i bambini), il pollo a striscioline e le erbette aromatiche tagliuzzate.

Prendete una ciotola molto capiente, aggiungere tutti gli ingredienti ed il basilico spezzettato con le mani; un giro d’olio extra vergine ‘ oliva, aggiustare di sale e mettere in frigorifero per un’ ora.

Buon Appetito!!!

Kikka & Tiziana E.

5 thoughts on “Insalata di Couscous e Pollo… di Kikka!!!

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