Risotto con… Asparagi

Siamo oramai arrivati agli sgoccioli con gli asparagi e poteva mancare il risotto? No di certo e quindi voitlà… il mio risotto con punte d’ asparago… I gambi li ho usati per un’ altra cosa!!!

Ingredienti:

350g. di Riso Arborio o Sant’ Andrea

2 Mazzi di Asparagi fini oppure 200g. di solo punte

1/2 Cipolla

1/2 bicchiere di Vino Bianco

Olio extra vergine d’ Oliva Dante

una noce di burro

Parmiggiano Reggiano

Brodo Vegetale q.b.

Sale Gemma di mare

Preparazione:

Ho Fatto rosolare la cipolla in qualche cucchiaio di olio extra vergine d’ oliva tagliata molto finemente, ho aggiunto le punte di asparagi e le ho fatte tostare molto bene.

Appena le punte si saranno ben dorate ho versato il riso, fatto tostare e sfumato con il vino bianco; aggiustato di sale e mano a mano che si asciuga ho aggiunto il brodo poco per volta.

Alla fine fuori dal fuoco ho mantecato con una noce di burro e con il parmigiano reggiano.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.                                                                                                                                                                                                                                  

2 thoughts on “Risotto con… Asparagi

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