Pennoni al forno… L’ inverno incontra la primavera!!!

Oramai siamo agli sgoccioli con i carciofi, adesso non resta che raccogliere i piccolini per metterli sott’ olio. Però comincia il periodo degli asparagi e allora perchè non farli incontrare in un piatto classico: la pasta al forno!!!

Ingredienti:

500g. di Pennoni rigati Verrigni

500. ml di Besciamella

10 Asparagi lessati

5 Carciofi mezza cottura

300g. di Prosciutto cotto

200g. di Scamorza affumicata

Sale Gemma di Mare

Burro

Preparazione:

Ho messo a bollire l’ acqua per la pasta; ho aggiunto il sale e appena ha cominciato a bollire ho versato i pennoni. La cottura si aggira attorno ai 10 min, io li ho scolati molto al dente, finiranno poi di cuocere in forno quindi dopo ca. 8 min.

Nel frattempo ho tritato finemente gli asparagi, il prosciutto cotto e la scamorza affumicata a cubetti ed infine i carciofi a fette non troppo spesse.

Ho amalgamato 300g. di besciamella con gli asparagi, versata in una ciotola capiente a cui aggiungo un mestolino di acqua di cottura e la pasta. Ho mescolato bene in modo che i pennoni raccolgano tutto il condimento.

Ho preso tre mini teglie di ceramica, tipo monoporzione e per ognuna ho imburrato il fondo, messo uno strato di pennoni, uno di carciofi, il prosciutto cotto, un’ altro strato di pennoni ed infine un pò di besciamella liscia, scamorza e prosciutto.

Ho messo in forno caldo a 200g. per 25 min. fino a quando non si cominciano a dorare in superficie.

Buon Appetito!!

Tiziana E.                                                                                                                                                                                                                              

Con questa ricetta partecipo al contest:

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