Un mare di… Linguine!!!

Generalmente a casa mia non manca quasi mai un misto di pesce per preparare il risotto o la pasta. Oramai ovunque si vada ad acquistare (pescherie incluse), troviamo il pesce decongelato e allora quando lo trovo fresco preferisco acquistarne un pò di più e congelarlo per i fatti miei così da avene sempre un pò a disposizione.

Ingredienti:

350g. di Linguine

1Kg. di Pesce (cozze, vongole, gamberi o mazzancolle, totani, calamaretti, seppioline, polipetti,ciuffietti)

1 spicchio di Aglio

Sale Gemma di mare

2 cucchiai di Pomodoro oppure 10 pomodorini freschi

2 cucchiai di Olio extra vergine d’ oliva Antiche terre Dante

1 pò di Prezzemolo

Preparazione:

In una pentola mettere l’ olio extravergine d’ oliva e l’ aglio in camicia schiacciato e farlo dorare.

Appena l’ aglio sarà dorato toglierlo e versare il misto di pesce precedentemente lavato sotto acqua corrente ed asciugato leggermente, aggiungere il la passata di pomodoro; portare a cottura ed aggiustare di sale.

Nel caso il sughetto di pesce sia troppo ristretto aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Mettere a bollire dell’ acqua salata e versare le linguine; far cuocere per 10 min. abbondanti.

Tritare il prezzemolo.

Scolare le linguine e versarle nel sugo di pesce, aggiungere il prezzemolo e mantecare bene in modo che la pasta assorba bene il sughetto.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

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