Focaccia con le zucchine

DSC01090Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di pasta di pane (quella per la pizza)

2 zucchine

200 gr. di mozzarella fiordilatte

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

2  pomodorini

1 rametto di rosmarino

sale fino e grosso

pepe

Procedimento:

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza; salatele poco e conditele con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatele cuocere in una padella antiaderente, a fuoco vivave per 2/3 minuti.

Dividete la pasta da pane in 2 parti e tiratela con il mattarello in altrettanti dischi. Ungete una teglia con un cucchiaio di olio extravergine ed un pò di farina e foderatela con il primo disco di pasta.

Pulite i pomodori privandoli del picciolo, lavateli, tagliateli a metà e postaeli capovolti sul tagliere, per eliminare l’acqua di vegetazione, quindi affettateli a rondelle. Strizzate la mozzarella con le mani e affettatela sottilmente. Disponete le zucchine sulla pasta, intervallandole con le fettine di mozzarella fino ad eseurimento dei vostri prodotti.

Spolverizzate con il sale fino e con il pepe e coprite con l’altro disco di pasta .

Premete leggermente i bordi per farli aderire. Schiacciate in più punti la superficie della focaccia creando degli incavi dove collocherete le fettine di pomodoro.

Cospargete con un pò di sale grosso e di rosmarino, quindi irrorate la focaccia con l’olio extravergine rimasto.

Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 230° per 20 minuti. Buon appetito

Buon Appetito!

Barbara

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